Brevet Professionnel Boucher en 3 ans
Reconnu par l'Etat, inscrit au RNCP

Brevet Professionnel Boucher de Niveau IV préparant des ouvriers hautement qualifiés en 3 ans. Préparer à la prise de responsabilité et à la création ou reprise d’entreprise.

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Détails de la formation

Fiche

Le métier

Le titulaire du BP Boucher est un ouvrier hautement qualifié capable d’organiser et gérer un point de vente spécialisé. Il assure diverses fonctions : il commande, réceptionne et stocke les carcasses et les viandes. Il sait sélectionner les produits de bonne qualité et connaît les techniques de conservation des viandes. Il choisit les fournisseurs, négocie avec eux et passe les commandes.

Il maîtrise les opérations de transformation de la viande : il découpe les carcasses, les désosse et les sépare. Il pare et épluche les viandes, les prépare pour la vente (ficelage, bardage…).

Il prend en charge l’agencement du point de vente et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes.

Il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel. Il élabore les protocoles des démarches qualité et développement durable. Enfin, il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.


Où exerce-t-il ?

Le  titulaire du BP Boucher  prend en charge l’agencement du point de vente et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes.

Il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel. Il élabore les protocoles des démarches qualité et développement durable. Enfin, il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.


Les débouchés

Boucher hautement qualifié – Responsable de production en relation directe ou non avec la clientèle
Formateur – Avec une solide expérience, il pourra créer ou reprendre une entreprise.

Le programme du CAP Boucher

Durée : Formation de 2 ans sous contrat d’apprentissage
Rythme d’alternance : 1 semaine en CFA (35 heures de cours) et 2 semaines en entreprise d’accueil

Les jeunes bénéficient d’une dispense de l’enseignement général.


Enseignement professionnel :

  • Pratique professionnelle
  • Technologie
  • Sciences appliquées
  • Environnement économique et juridique
  • Gestion
  • Dossier professionnel

Enseignement général :

  • Français et ouverture sur le monde
  • Mathématiques
  • Anglais

Détails

Formation reconnue par l’Etat

Les conditions d’accès

  • Vous êtes titulaire du CAP Boucher ou d’un BEP Alimentation option Préparateur en Produits Carnés
  • Vous avez entre 16 et 30 ans. Pas de limite d’âge pour les personnes en situation de handicap
  • Vous avez satisfait à l’entretien de motivation

Le financement

Formation gratuite et rémunérée sous contrat d’apprentissage.
Pour tout renseignement, veuillez nous contacter au 01 43 45 23 72

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