CAP Boucher en un an
Reconnu par l'Etat, inscrit au RNCP

Certificat d’Aptitude Professionnelle de Niveau V préparant au métier de Boucher.
La formation en 1 an pour devenir Boucher accessible après un diplôme de niveau V ou IV.

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Détails de la formation

Fiche

Le métier

Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d’étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits.


Où exerce-t-il ?

Le titulaire du CAP Boucher débute comme boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié ou de fabrication. Il peut être employé dans une boucherie artisanale, au rayon d’une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.


Les débouchés

Le titulaire du CAP Boucher débute comme boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié boucher, ouvrier professionnel de fabrication.

 

Le programme du CAP Boucher

Durée : Formation de 1 an sous contrat d’apprentissage
Rythme d’alternance : 1 semaine en CFA (35 heures de cours) et 2 semaines en entreprise d’accueil

Les jeunes bénéficient d’une dispense de l’enseignement général.


Enseignement professionnel :

  • Pratique professionnelle
  • Technologie, Traiteur
  • Sciences appliquées
  • Connaissance de l’environnement, économique, juridique et social
  • Gestion
  • Prévention santé et environnement

La poursuite d’études

Brevet Professionnel Boucher en deux ou trois ans.

Les conditions d’accès

  • Vous avez entre 16 et 30 ans
  • Vous êtes titulaire d’un diplôme de niveau V (CAP) ou de niveau IV (BAC) et avez moins de 30 ans.
  • Pas de limite d’âge pour les personnes en situation de handicap

Le financement

Formation gratuite et rémunérée sous contrat d’apprentissage.
Pour tout renseignement, veuillez nous contacter au 01 43 45 23 72

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