Visite aux abattoirs du Neubourg

En partenariat avec Interbev Ile-de-France, des visites professionnelles permettant la découverte de la filière viande sont planifiées tous les ans pour les apprentis

Comme chaque année, deux sorties sont programmées au Neubourg. La première a donc eu lieu le jeudi 25 octobre avec le groupe de CAP R 1 an B accompagné de Patrick LARBI et Pascal PICHON.

La visite commence par la mise en tenue pour pénétrer dans l’abattoir. Les jeunes et les formateurs revêtent la tenue réglementaire (blouse, surchaussures, charlotte, casque et porte-barbe si nécessaire). Pour des raisons d’hygiène, la marche en avant est inversée. On passe de la préparation de commande au conditionnement et piéçage des produits.  L’étape suivante est la transformation des carcasses avec le désossage, le parage et l’épluchage. Le groupe découvre alors le cheminement de la traçabilité puis les chambres froides où peut être observé l’atelier de coupe de gros. Enfin, dernier aspect et non des moindres : la chaîne d’abattage. Ces visites sont importantes parce qu’ elles font le lien avec les cours de technologie et cette immersion permet aux apprenants de mieux appréhender la notion de filière.

Merci à M. LECHEVALIER d’avoir permis la visite et à Claire THIEBAUT de son accueil.

- le 20 novembre 2018 à 2:07


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